我喜欢吃笋，自己也不记得这是从何时开始的喜好。我是从山里走出来的孩子，故乡有成片竹山，因此冬笋春笋都很司空见惯。记忆中的冬天，母亲会把新剥好的冬笋细细的切成丝，进行简单的去涩味处理后，跟猪五花肉一起放入砂锅中用文火炖上几个小时，再加入少许的盐巴，就可以端上桌了。就是这样简单的原汁原味做法，那味道却是让我久久难忘，笋丝吃起来脆脆的很爽口，带着肉的余香……记忆中，那就是人间的极品美味。春笋的做法则不一样，一般都是做成明笋或者是盐煮笋。
孩提时的我，说成是贪吃一点都不为过的，大概也是因为长身体的缘故，实在没什么可吃的，挂在树上才落花的李子，都会忍不住用舌头去舔，心痒痒的还忍不住的话就直接摘下放进嘴里，然后紧紧的皱着眉头，快速吐掉，我实在受不了酸涩的味道。如果是咸味的话，我还是很喜欢的。母亲把用盐水煮出来的春笋用竹制的容器平铺开放在太阳底下晒。为的是晒干后收起来，然后在没有下饭菜的时候拿出来当菜。早上晒的时候还是铺的满满的，如果我上学前从旁边走过，必定会缺掉一大块的。拿着一把盐煮笋当零食，一路从家嚼到学校。然后就经常有那么一幕，在下课铃一响的时候，我必定第一个冲出教室，窜到学校的食堂，在压水井前猛灌凉水。喝水时曾被老师撞见，老师打趣：吃了咸鱼腊肉了!
离开故乡很多年了，故乡的笋的味道时常回想起......
第一次自己买笋来做菜，是在我来上海的第一个春天，那时的我还是初学做菜，当时菜市场只有类似故乡的小毛竹笋的笋子，那种笋大多来自上海的周边地区诸如浙江的著名竹乡——安吉。那种笋是远不及故乡的笋的，可是也有很多人去买来吃。我问菜摊老板这个笋要怎么做啊？老板说，炒肉吃啊。哦！我也试着买了些，按照青椒炒肉的做法炮制了一盘竹笋炒肉，结果因为味道又涩又麻，不得已全盘倒掉，可惜了！我打电话给母亲，不解为什么炒出来的竹笋是涩麻的味道，母亲告诉我切好的竹笋一定要在锅里干炒过后，才能去掉涩麻味，我恍然大悟！想起以前也时常见母亲会把切好的竹笋放在锅里炒干点水分，原来还以为是为了让竹笋的味道更香呢，不禁哑然。
之后，我也经常买竹笋来做菜，虽然每次做出来的味道都不太一样，但是有一点，至少不会涩麻了。
春节过后，回到上海，到菜场买菜，看到新鲜的竹笋，想吃的时候，也还是会买回去。只是今年的竹笋的价格很疯狂，年初的时候笋的价格可以说是赛猪肉价了，而我在菜摊前犹豫再三终究没买，菜摊老板娘是个很和气的人，笑着说，年纪轻轻的真会过。我可以接受一度价格高的离谱的西兰花，却没法接受价格高的竹笋。在我印象中故乡的竹笋比眼前的不知道强了多少倍，才几毛一斤。后来婆婆去菜场的时候还是买了竹笋，她一面叨叨这边笋的价格很高，一面麻利地收拾着。看着她的样子，我居然觉着很温馨。
清明节后，父亲打电话来，说帮我做了明笋跟盐煮笋，问我等做好了，是不是帮我寄过来，我说不用了，春节回家的时候再拿来好了。
一星期后，我忍不住跟父亲打电话，盐煮笋做好了的话，等二哥有空回家的时候还是让他帮我寄过来好了。两天后，在县城教书的二哥给我发信息，盐煮笋给我快递过来了。我很诧异，你周末回去了？没有，是父亲送过来的。
二哥告诉我，父亲为专门送笋从三十多里外的老家一大早搭巴士来到县城，东西拿给二哥后，只待了片刻，就匆匆返回家。
快递果然很快，几天后，我收到了来自故乡的包裹，刚拆开，一股熟悉的香味扑面而来，带着故乡的洁净的阳光的味道，很快溢满了整个房子……